Salade de foies de volaille à la vanille

1.Poêler les foies de volaille dans une poêle très chaude,1 à 2 minutes.

2.Fendre la gousse sur la longueur et récupérer les grains à l’aide d’un couteau puis l’incorporer dans le vinaigre.

3. Déglacer avec le Vinaigre.

4. Saler et poivrer.

5.Réserver les foies. Garder le jus de cuisson.

PREPARER VOTRE VINAIGRETTE

1. Mélanger moutarde et jus de cuisson avec l’huile d’olive, émulsionner.

2. Dresser un lit individuel de salade en fond d’assiette, déposer les foies de volaille et napper de vinaigrette.

3. Ajouter en décoration des tomates cerises coupées en deux