La façon la plus courante consiste à fendre la gousse en deux à l’aide d’un couteau sur la longueur pour y récupérer les grains de vanille noirs (autrement appelés vanilline) en raclant délicatement l’intérieur de la gousse à l’aide de la lame. Attention il n’est pas nécessaire d’utiliser l’intégralité de la gousse pour parfumer subtilement une préparation culinaire. En fonction de la qualité un morceau suffira !